Ceviche


Ceviche

Wiele jest odmian i przepisów na ceviche. Niektórzy przygotowują je z ryby, inni z krewetek, jeszcze inni z ogólnie pojętych owoców morza. Mnie i mojej rodzinie najbardziej smakuje ceviche przyrządzone z krewetek. Mam nadzieję, że Wam również zasmakuje.

Oto przepis podstawowy*

1/2 kg świeżych krewetek

2 średniej wielkości czerwone cebule

2 średnie pomidory

6 limonek

sok z jednej pomarańczy

garść cilantro (kolendra)

sól, pieprz


Wykonanie:

Krewetki obieramy i czyścimy, następnie gotujemy je w szklance osolonej wody (pół łyżeczki) nie dłużej niż 5 minut** 

Po ugotowaniu krewetek wyjmujemy je by ostygły, NIE wylewamy wody w której się gotowały.

W między czasie drobno kroimy cebulę, pomidory i cilantro.

Gdy krewetki wystygną mieszamy je z pokrojonymi warzywami.

Następnie wyciskamy sok z limonek i pomarańczy. Dolewamy zimny wywar krewetkowy, tak by wszystko było przykryte powstałą w ten sposób zalewą. Solimy i pieprzymy do smaku.

Odstawiamy do lodówki na kilka godzin. 

Podajemy zimne razem z chifles (bananowe chipsy) lub patacones.

Ceviche powinno mieć kwaskowaty smak. 

* Ponieważ moja rodzina lubi pikantne potrawy dodajemy do ceviche drobno pokrojone jalapeño. Dodaje też więcej soku z limonek i pomarańczy. Ale to wszystko kwestia smaku. 

** Już słyszę komentarze amatorów programu pana Cejrowskiego o tym, że ryba lub krewetki na ceviche powinny się "ugotować" w soku z cytryny. Nie wiem jak pan Cejrowski, ale ja nie wyobrażam sobie czekania na potrawę po kilka godzin. Nie znam też restauracji, która w ten sposób przygotowywałaby ceviche. No chyba że ktoś składa zamówienie dzień wcześniej ;)