Wszyscy doskonale wiemy, ze Ekwador slynie ze wspanialaych owocow, ryb i owocow morza. Ale co ciekwego jeszcze mozna tam zjesc? Wbrew pozorom na tym niewielkim obszarowo skrawku ziemi znalezc mozna niewyobrazalne bogactwo kulinarne: poczawszy od marynowanych w soku z cytryny krewetek (ceviche),opiekanej kukurydzy a na wszelkiego rodzaju pieczywie nadziewanycm miesem skonczywszy. Jesli to jednak nie zaspakaja Panstwa ambicji obcowania z rdzenna ludnoscia to zawsze mozna skusic sie na pieczona "cuy" (swinke morska) czy "tronquito" (zupe przyzadzona z byczych penisow)
Radzimy rowniez skorzystac z mozliwosci skosztowania gotowych zestawow podawanych na lunch (almuerzos) czy obiad (meriendas); zawieraja one zupe, danie glowne (miesne) i deser za przyjazna dla portfela cene $1.50 - $3.00.
Dla tych, ktorzy nie jadaja miesa nadmienie tylko,iz istnieje rowniez mozliwosc zamowienia dania wegetarianskiego.
Typowa ekwadorska dieta to polaczenie ryzu (badz ziemniakow) i miesa (wolowina i drob dostepne sa wszedzie, wieprzowina w Sierra) przyprawiona odrobina "aji" (pikantnego sosu). Wiekszosc restauracji i gospodyn posiada swoja wersje "aji" a rozni je od siebie jedynie intensywnosc smaku. Oprocz wymienionych wyzej potraw na typowym talerzu znajdziemy rowniez niewelka ilosc salaty i "patacones" (pieczone zielone banany).
Zupy sa niewatpliwie tutejsza specjalnoscia, dlatego tez spotykane sa zarowno w porze lanchu jak i obiadu. Zupa "Locro" to polaczenie sera, avocado i ziemniakow o ile nie brzmi to moze zbyt zachecajaco o tyle smakuje wysmienicie!!! "Chupe de pescado" czyli polaczenie zupy rybnej z warzywna  spotykna jest w calym kraju, choc jak mozna sie domyslec jej korzenie siegaja wybrzeza. Tym ktorzy, nie boja sie kulinarnych nowinek zalecamy skosztowanie " calado de pata" rosolu zawierajacego kawalki gotowanego krowiego kopyta. (Ekwadorczycy wierza, ze zupa ta podnosi witalnosc u mezczyzn)
Pozostale typowe dla tego regionu przysmaki to: seco de pollo - duszony krczak polaczony z ryzem i plasterkami avocado; lomo salteado - plasterki steak`u pokrytego cebula i pomidorami. Tortillas de maiz (cieniutkie placki kukurydziane) i choclo (grilowana andyjska kukurydza) sprzedawane sa w wielu miejscach bezposrednio na ulicach i stanowia doskonala przegryzke w ciagu dnia.

Rownie popularne sa tu owoce morza, ktore znajdziemy w kazdej restauracji, nie mniej jednak najlepiej smakuja one na wybrzezu. Potrawy przyzadzone z rakow znajduja sie w menu wszystkich restauracji usytulowanych na wybrzezu, i co najwazniejsze ich cena jest niezwykle atrakcyjna. Dodatkowo w prowincji Esmeraldas -polnocne wybrzeze- skosztowac mozna wysmienite encocados (owoce morza przygotowywane  w mleku kokosowym).
Jednak to przedewszystkim ceviche -Ekwadorkska odpowiedz na sushi- jest najbardziej rozpoznawalne. W przeciwienstwie do swojego japonskiego odpowiednika podawane jest zawsze z popcornem! Moze byc ono przyrzadzone  z ryby (de pescado), krewetek (de camarones), malz (de concha), osmiornic (de calamari) lub wszytkiego naraz (mixta)

Jesli jednak wierni swym kulinarnym przekonaniom nie zechcecie sprobowac wspanialosci jakie przed wami stawia ekwadorska kuchnia.... noc coz w tym wypadku nie pozostaje nic innego jak uda sie do Pizza Hut, Taco Bell, McDonalds czy Burger King, ktore niestety coraz czesciej wrastaja w rownikowy krajobraz.
A zatem smacznego:)